Recursos & Conhecimento

Blog O Gerente

Artigos práticos sobre gestão, lucro, equipas e operações para donos de restaurantes em Portugal. Método próprio, casos reais e ferramentas que pode aplicar hoje.

176 artigos publicados
Tags:
Qual É o Food Cost Ideal para Abrir um Restaurante?
lucro

Qual É o Food Cost Ideal para Abrir um Restaurante?

Vai abrir um restaurante e não sabe que food cost deve definir? Aprenda a relacionar custos fixos, pessoal, faturação prevista e fichas técnicas para começar com uma estratégia financeira.

30 de outubro de 2026 13 min
Como Surpreender Clientes Habituais no Restaurante Sem Gastar Muitovendas
30 de outubro de 2026 10 min

Como Surpreender Clientes Habituais no Restaurante Sem Gastar Muito

Surpreender clientes habituais não exige grandes investimentos. Hélder Santos partilha uma experiência na Casa Velha, na Quinta do Lago, e explica como utilizar pequenos detalhes no serviço para criar experiências especiais.

Ler artigo
Pratos Estrela no Restaurante: Como Torná-los Famosos e Vender Maisvendas
30 de outubro de 2026 11 min

Pratos Estrela no Restaurante: Como Torná-los Famosos e Vender Mais

Os pratos estrela já são populares e rentáveis. Mas será que o seu restaurante lhes dá o destaque que merecem? Descubra como transformar a apresentação e o serviço numa experiência diferenciadora que os clientes queiram partilhar.

Ler artigo
Quando Despedir um Funcionário do Restaurante? Sinais a Não Ignorarequipa
30 de outubro de 2026 12 min

Quando Despedir um Funcionário do Restaurante? Sinais a Não Ignorar

Quando é que um funcionário deixa de contribuir para o restaurante e começa a prejudicar a equipa? Conheça os sinais de desalinhamento, a importância das conversas individuais e os cuidados a ter antes de considerar um despedimento.

Ler artigo
Debrief no Restaurante: O Que Fazer Depois do Serviço?equipa
30 de outubro de 2026 11 min

Debrief no Restaurante: O Que Fazer Depois do Serviço?

O serviço terminou. E agora? Descubra como fazer um debrief no restaurante, ouvir a equipa, identificar falhas e transformar o que aconteceu em melhorias para o serviço seguinte.

Ler artigo
Gerente de Restaurante: Como Tomar Notas e Preparar Melhores Briefingsequipa
30 de outubro de 2026 10 min

Gerente de Restaurante: Como Tomar Notas e Preparar Melhores Briefings

Um caderno e uma caneta podem transformar a organização de um gerente de restaurante. Conheça o hábito de Hélder Santos para registar observações, evitar esquecimentos e preparar melhor os briefings.

Ler artigo
Cães nos Restaurantes: O Que Diz a Lei e Quando Podem Entrar?operações
30 de outubro de 2026 11 min

Cães nos Restaurantes: O Que Diz a Lei e Quando Podem Entrar?

Os cães podem entrar nos restaurantes em Portugal? Saiba o que diz a Lei n.º 15/2018, quando é obrigatório o dístico de autorização, quais as regras para animais de companhia e porque os cães de assistência são uma exceção.

Ler artigo
Falsos Inspetores da ASAE: Como Evitar Burlas nos Restaurantesoperações
30 de outubro de 2026 11 min

Falsos Inspetores da ASAE: Como Evitar Burlas nos Restaurantes

Falsos inspetores da ASAE estão a utilizar ameaças de multas, fiscalizações e encerramentos para tentar obter pagamentos de empresários. Saiba identificar os sinais de burla, confirmar a identidade dos inspetores e proteger o seu restaurante.

Ler artigo
Cliente Mistério no Restaurante: Como Avaliar o Atendimento e Melhorar o Serviçooperações
30 de outubro de 2026 11 min

Cliente Mistério no Restaurante: Como Avaliar o Atendimento e Melhorar o Serviço

Contratar um cliente mistério pode ajudar a melhorar o atendimento e a avaliar a concorrência. Mas, sem processos e critérios definidos, o investimento pode produzir pouca informação útil. Saiba como preparar uma avaliação eficaz.

Ler artigo
Arquivo

Explorar por tema

Os 176 artigos publicados estão organizados em índices por área e por data.

Lucro48Equipa33Operações32Vendas31Gestão21Casos Reais6Finanças3
Ver arquivo completo